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Domaines François Lurton

Pains à hamburger
vendredi 21 avril 2006
par émilie

10 pains de taille moyenne

PRÉPARATION : 5 MINUTES

CUISSON : 15 minutes

INGRÉDIENTS : • 180 g de lait • 120 g d’eau • 600 g de farine T45 (ou T55) • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe de sucre fin • 1 œuf • 1 cuillère à café de sel • 1 sachet de levure de boulanger Briochin

Dans la cuve de la machine à pain, mettre dans l’ordre, le lait, l’eau, le sucre, l’œuf, le beurre coupé en morceaux, le sel puis la farine. Faire un puits au centre de la farine et y mettre la levure.

Mettre en route la machine à pain sur le programme 9 (pâte).

À la fin du programme, sortir la boule de pâte et faire des boules.

Laisser reposer 30 minutes environ.

Chauffer le four à 200°.

Avant d’enfourner, vaporiser les hamburgers d’eau et parsemer éventuellement de graines de sésame.

Cuire environ 15 minutes. Surveiller la cuisson.


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Derniers échanges sur les recettes :
Pains à hamburger
samedi 8 mars 2008
par valerie
Bonjour, J’ai vu votre recette et j’ai envie d’essayer mais peut on remplacer le sachet de levure de briochin avec de la levure fraiche si oui en quelle quantité. et lorsque l’on congèle, on congèle directement la pâte ou il faut la laisser reposer 30 mn ? Merci de votre réponse.


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    Pains à hamburger
    samedi 8 mars 2008
    par la toquée

    Bonjour Valérie,

    Oui, on peut toujours remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, je ne l’indique pas toujours car je n’utilise que la sèche mais il n’y a aucun souci.

    En sachant que l’équivalence est : 1cc de levure sèche (4g) pour 8 g de levure fraîche

    En ce qui concerne la congélation, je n’ai testé sur cette recette que la congélation des pains finis, juste refroidis après la cuisson.

    Ils se conservent vraiment très bien comme ça.

    Bons pains !


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Pains à hamburger
lundi 3 mars 2008
par nibbler

Bonjour,

j’ai essayé cette recette hier soir

je suis un peu déçu, bêtement je pensais que j’aurai des buns comme au mac do

j’ai oublié de vaporiser de l’eau avant d’enfourner, du coup la croute était légèrement croustillante sur certains pains

concernant la texture, on est loin des pains achetés au supermarché et comme toujours avec la MAP (avis perso) il y a cette odeur de levure / pâte pas cuite...

ce n’est pas un échec total quand même, on a mangé tous les pains, ma femme les trouve bons

je ressaye la semaine prochaine avec une autre recette

une question : c’est courant de mesurer le lait, l’eau en "gr" ? on est plus habitué au "ml" non ?




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    Pains à hamburger
    lundi 3 mars 2008
    par émilie

    Bonjour Nibbler,

    Désolée si cette recette ne t’a pas donné entière satisfaction, nous, on la fait très souvent et toujours avec succès.

    La texture n’est pas 100% identique que les pains industriels, c’est sûr, c’est du fait maison. Mais perso, je préfère largement.

    Par contre, ce n’est pas normal d’avoir une odeur et goût de levure, je n’en ai jamais pour ma part. Qu’as-tu comme machine à pains ? Qu’utilises-tu comme farine et comme levure ?

    Pour ce qui est des mesures des liquides, effectivement, c’est plutôt des ml mais par fainéantise, je mets mon pétrin sur la balance et je pèse tout. La différence (parce qu’il y en a une, je le sais) est minime et n’a aucune répercussion sur les pains.

    Si tu veux essayer autre chose, les petits pains français que nous aimons particulièrement.

    N’hésites pas à me dire ce que tu utilises, il faut qu’on trouve pourquoi tu as une goût de levure.

    Bons tests !


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      Pains à hamburger
      mardi 11 mars 2008
      par nibbler

      pour la levure on a utilisé un sachet de ALSA briochin

      on ressaye ce soir !

      je reviendrai avec le resultat a+


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    Pains à hamburger
    mardi 4 mars 2008
    par Marnim
    Bonsoir Une petite piqure de rappel :-) Densité de l’eau = 1 celle du lait est res proche = 1.03 A vos calculettes Poids = Volume X densité Donc pas de problème pour l’eau 100 g = 100 ml ou 10 cl. Pour 100 g de lait il en faudra un peu moins 97 ml ou 9.7 cl

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Pains à hamburger
mercredi 20 décembre 2006
par Robert Z
comment on fait quand on a pas de machine a pains ????


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Pains à hamburger
samedi 20 mai 2006
par Ulricha
C’est une recette qui me tente ,mais elle est prévue pour combien de petits pains ??Merci d’avance .Biz


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    Pains à hamburger
    dimanche 21 mai 2006
    par Emilie

    Oup’s, j’ai oublié de l’indiquer...

    Alors evidemment, cela dépend si tu fais des pains pour gros gourmands ou gourmands tout court :-)

    Moi, j’en ai fait une dizaine de taille moyenne.

    Tu peux les congeler ensuite sans soucis. J’en ai congelé des tout frais et plus d’une semaine après je les ai sorti et ils étaient aussi bons qu’au premier jour.

    Bons hamburgers !


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Pains à hamburger
mercredi 10 mai 2006
par MamanHélène
C’est une surprise de découvrir la photo de mes hamburgers mais je dois préciser que cette recette à été créer par Gwen. Bises. MamanHélène


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    Pains à hamburger
    mercredi 10 mai 2006
    par émilie
    Alors merci à Gwen pour cette recette et merci à toi pour me l’avoir faite découvrir, c’est tellement bon !

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