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Domaines François Lurton

Tarte Tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre demi-sel
samedi 23 janvier 2010
par émilie

Voici la dernière partie de mon cours de cuisine à l’atelier des chefs. Après l’entrée (Velouté de potiron, foie gras poêlé et châtaignes), le plat (dos de cabillaud rôti, mousseline de potiron et écume de gingembre), voici le dessert.

C’est une tarte tatin aux coings et gingembre, caramel au beurre salé.

C’est juste très bon ! L’association des goûts et des textures est une réussite.

(JPG)


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