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Domaines François Lurton

Dos de cabillaud rôti, écume de gingembre et mousseline de potiron de l’atelier des chefs
samedi 16 janvier 2010
par émilie

Après la crème de potiron, foie gras poêlé et châtaignes, voici la suite notre menu réalisé pour mon anniversaire à l’atelier des chefs.

En plat, nous avons dégusté un dos de cabillaud rôti, mousseline de potiron et mousse de gingembre.

Le poisson est moelleux, les légumes sont goûteux et la sauce au gingembre est légère.

Le décor en crème de balsamique apporte un petit goût que j’ai trouvé très intéressant.

Je n’aime pas du tout le poisson, et là j’avoue que j’ai goûté et que ça vaut le détour !

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