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Domaines François Lurton

Foie gras poêlé de l’atelier des chefs !!
vendredi 8 janvier 2010
par émilie

Voilà, comme promis, je commence à vous donner les recettes des plats préparés pendant mon cours de cuisine à l’atelier des chefs.

Pour être logique, je commence par l’entrée ; une crème de potiron, foie gras poêlé et châtaignes.

J’ai trouvé cette recette facile à faire (moi qui me faisait un monde du foie gras poêlé), pratique car on peut la préparer à l’avance), et originale dans l’association d’ingrédients (les châtaignes apportent une texture intéressante et je n’aurais pas penser à mettre du foie gras poêlé sur une soupe !).

Bref, j’ai été séduite, d’autant, et c’est finalement le principal, que c’est très bon !

A vos marmites donc .

(JPG)

Et la suite, ce sera le dos de cabillaud rôti, écume de gingembre et mousseline de potiron


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