Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Truffes
mercredi 31 mai 2006
par émilie

Entre 75 et 100 truffes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 5 minutes

INGRÉDIENTS : • 500 g de chocolat pâtissier de bonne qualité • 25 cl de crème fleurette entière • cacao

À l’aide d’un couteau à pain, hacher finement le chocolat. Le mettre dans un bol résistant à la chaleur et réserver.

Verser la crème dans une petite casserole. Porter à ébullition et verser directement sur le chocolat haché réservé en remuant sans cesse. Laisser reposer 10 minutes puis remuer de nouveau pour finir d’incorporer le chocolat fondu par la crème chaude. Laisser tiédir 20 minutes.

Placer au congélateur jusqu’à ce que le mélange soit ferme (environ 1 heure). Former des boules de la taille d’une noisette environ entre les paumes des mains.

Une fois les truffes formées, les mettre sur une plaque et les retourner au congélateur. Quand elles sont gelées, les mettre dans un sac et remettre au congélateur jusqu’au moment de les rouler dans le cacao et de les mettre sur le plat de service.


Répondre à cette recette
Recettes de cette rubrique
  1. Roses des sables
    14 avril 2006

  2. Truffes
    31 mai 2006

  3. Pralines
    31 mai 2006

  4. Croquants au chocolat
    16 octobre 2006

  5. Petits chocolats
    8 décembre 2006

  6. Boules flamants rose
    11 décembre 2006

  7. SAUCISSON AU CHOCOLAT ET AUX CHAMALLOW
    13 décembre 2006

  8. Guimauves au chocolat et aux graines de sésame
    2 mars 2007