Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Feuilletés aux champignons et aux escargots
lundi 21 décembre 2009
par émilie

30 tartelettes environ

INGRÉDIENTS :

  • 4 douzaines d’escargots (une boîte de 400g pour moi)
  • 300 g de champignons de Paris
  • 2 tomates
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 échalotes
  • 60 g de beurre
  • sel, poivre

Beurre d’ail

  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • quelques branches d’estragon
  • 40 g de beurre salé pommade

Égoutter les escargots. Faire bouillir une casserole d’eau salée. Plonger les escargots dans l’eau bouillante et les laisser 2-3 minutes environ. Les couper en petits morceaux.

Émincer les champignons et les échalotes. Couper les tomates en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et laisser suer quelques minutes.

Ajouter les dés de tomates puis les escargots égouttés. Remuer et ajouter la crème fraîche.

Laisser réduire quelques instants.

Pendant ce temps, faire le beurre d’ail en hâchant finement chaque ingrédient et en les mélangeant au beurre salé. [Moi, je n’avais pas tous les ingrédients qu’il fallait, donc j’ai détourné ... au beurre salé, j’ai mélangé de l’ail et du persil séchés ... et c’est tout]

Quand le mélange aux escargots a réduit, ajouter le beurre d’ail.

Découper des minis tartelettes dans de la pâte feuilletée.

Les garnir de la préparation et passer, au dernier moment, au four, à 180° jusqu’à ce que les tartelettes aient une jolie couleur.

(JPG)

Source : Mercotte

Post Scriptum :

Il est important de couper tous les ingrédients en petits dés, cela rend le plat plus goûteux.

Vous pouvez préparer cette recette 1 ou 2 jours à l’avance. Il suffira de réchauffer au dernier moment.

Vous pouvez aussi présenter cette préparation non dans des tartelettes mais dans un grand feuilleté pour en faire une entrée.


Répondre à cette recette
Recettes de cette rubrique
  1. Toasts italiens
    19 avril 2006

  2. Palmiers au jambon
    19 avril 2006

  3. Galettes feuilletées au bacon
    19 avril 2006

  4. Feuilletés fromage / paprika
    19 avril 2006

  5. Croissants strabourgeois
    19 avril 2006

  6. Croissants italiens
    19 avril 2006

  7. Bouchons aux herbes
    19 avril 2006

  8. Bouchons au thon
    19 avril 2006

  9. Croissants aux lardons
    26 mai 2006

  10. Croissants nordiques
    26 mai 2006

  11. Tapenade
    10 juin 2006

  12. Vin de chicorée
    11 juillet 2006

  13. Bouchons au jambon
    24 octobre 2006

  14. Canapés aux rillettes de thon
    2 décembre 2006

  15. Brochettes apéritives
    4 juin 2007

  16. Minis cakes oignons / lardons / fromage
    9 juin 2007

  17. Blinis
    6 décembre 2007

  18. Crêpes soufflées aux lardons
    26 août 2008

  19. Petits feuilletés au chèvre et au romarin
    29 septembre 2008

  20. Dips
    20 juillet 2009

  21. Rillettes de poisson
    14 octobre 2009

  22. Millefeuille multicolore
    28 octobre 2009

  23. Bouchées de magret de canard fumé aux fruits
    21 décembre 2009

  24. Feuilletés aux champignons et aux escargots
    21 décembre 2009

  25. Bouchées sucrées/salées
    3 mars 2010