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Domaines François Lurton

Pain aux noix
lundi 20 juillet 2009
par émilie
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PRÉPARATION : 1 heure 30

REPOS : 30 minutes

CUISSON : 20 à 30 minutes

INGRÉDIENTS :
-  320 g d’eau
-  10 g de sel (soit 3 cuillères à café)
-  500 g de farine T65 ou T55
-  10 g de levure déshydratée (soit 3 cuillères à café)
-  1 bol de noix

Dans le bol de la machine à pains, mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué et mettre en route, programme pâte (programme 9 pour moi).

Quelques minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le bol de noix.

À la sortie de la MAP, dégazer et façonner.

Mettre sur la plaque à pâtisserie et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 250° avec un bol d’eau dans la lèchefrite.

Quand la température est atteinte, inciser et enfourner à mi hauteur 10 minutes à 250°, 5 minutes à 225° puis 5 minutes à 200°.

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