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Domaines François Lurton

Charlottes aux abricots en verrine
lundi 20 juillet 2009
par émilie

PRÉPARATION : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

  • 1 paquet de boudoirs
  • 1 boîte d’abricots au sirop
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 yaourts velouté
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • coulis de fruits rouges (framboises ou cerises par exemple)
  • un peu de vanille en poudre pour la décoration
  • Placer le saladier qui va servir à monter la chantilly, la crème fleurette et les fouets du batteur dans le congélateur ; lorsque tous les éléments sont bien froids, la chantilly monte sans problèmes
  • Égoutter les fruits au-dessus d’un récipient, de manière à pouvoir récupérer le jus des fruits.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans un récipient avec un peu d’eau, pour les faire ramollir.
  • Quand elles sont molles, essorer les feuilles de gélatine et les mettre ensuite dans une casserole avec un peu du jus des fruits. Faire chauffer doucement et mélanger jusqu’à ce que les feuilles soient dissoutes dans le jus.
  • Dans un saladier, mélanger le sucre vanillé, les yaourts et le sirop dans lequel ont été dissoutes les feuilles de gélatine.
  • Parallèlement, monter la crème fleurette en chantilly
  • Ajouter délicatement la chantilly au mélange au yaourt.
  • Couper les fruits en morceaux.

On a ainsi tous les élèments de notre verrine ; la crème chantilly/yaourt, les boudoirs, les fruits.

Le montage  :

    • Au fond de la verrine, déposer les boudoirs préalablement trempés dans un peu de sirop des fruits.
    • Par dessus, déposer une couche de morceaux de fruits.
    • Déposer ensuite le mélange yaourt/chantilly

Placer au frais, idéalement la veille, afin que le mélange soit bien ferme.

Au moment de servir, déposer un peu de vanille en poudre sur le dessus de la verrine, pour décorer.

Servir accompagné d’un coulis de fruits rouges.

(JPG)

[Lors de la photo, j’ai présenté ces verrines avec un moelleux au chocolat, coeur de chocolat blanc. Et j’ai présenté le coulis de fruits dans des verrines.]

Vous pouvez retrouver cette recette avec encore plus de photos dans le zoom sur ...

Post Scriptum :

Vous pouvez préparer ces charlottes dans des cercles à pâtisserie, pour une jolie présentation à l’assiette.

Vous pouvez remplacer les abricots par des ananas par exemple.


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