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Domaines François Lurton

Crème d’endives
jeudi 2 avril 2009
par émilie

pour 6 personnes

  • 80 g de beurre
  • 4 endives hachées
  • 1 poireau haché
  • 1 grosse pomme de terre hachée
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 litre de lait
  • poivre

Faire fondre le beurre, y faire revenir les endives et le poireau, baisser le feu, laisser cuire environ 8 à 10 min (légumes transparents mais non dorés).

Mettre la pomme de terre, verser le lait, saler et poivrer.

Amener à frémissement puis baisser le feu et faire cuire à découvert pendant une demi-heure.

En fin de cuisson, ajouter le beurre et mixer le tout.


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