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Domaines François Lurton

Hachis parmentier
lundi 2 mars 2009
par émilie

6 personnes

  • Pour la viande
    • 600 g de boeuf hâché
    • 3 Carottes
    • 2 Oignons
    • 3 Tomates
    • 1 oignon
    • Sel et poivre
  • Pour la purée
    • 1kg de pommes de terre
    • 15 cl de lait
    • 35 g de beurre
    • Huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de Crème liquide
    • 1 noisette de beurre pour le plat
    • 100 g de Gruyère râpé

Épluchez les pommes de terre et les couper en deux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, les faire cuire 20 à 25 min selon leur grosseur.

Éplucher les oignons et les couper finement. Couper les tomates et les carottes en dés. Dans une poêle, verser un filet d’huile.

Ajouter les carottes et les faire revenir 1 minute, ajouter les oignons et les faire revenir 2 minutes.

Ajouter la viande.

Laisser cuire 10 min environ en remuant légèrement. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7). Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes (ou juste les écraser, cela suffit). Ajouter la crème liquide, le lait et 25g de beurre. Mélanger énergiquement jusqu’à obtention d’une purée onctueuse.

Dans un plat à gratin beurré, déposer la viande. Puis la recouvrir d’une belle couche de purée. Parsemer le tout de gruyère râpé. Ajouter les 10g de beurre restant coupé en petits morceaux sur le dessus du gratin avant de mettre au four environ 15 minutes.


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