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Domaines François Lurton

Verrine carottes / panais et une nouvelle photo
lundi 9 février 2009
par émilie

Aujourd’hui, on parle verrines.

Rien d’original puisqu’on en trouve partout et que les recettes foisonnent.

Seulement, ayant eu des verrines pour mon anniversaire(des vraies, pas en plastique comme celles que j’utilise habituellement), je me devais de trouver de quoi les remplir.

En voyant, pendant mes courses, des panais, je me suis dit que j’allais faire d’une pierre, deux coups : découvrir le panais que je ne connaissais pas et en faire une verrine un peu plus originale.

Voilà le résultat  :

(JPG)

On retrouve donc dans cette verrine une purée de panais adoucie par la pomme de terre ; une purée de carottes et un magret de canard séché.

Notre avis : Je trouve que le panais est une jolie découverte, le goût est original. Il se marie ici très bien à la carotte.

Et ce petit magret pour finir en fait un trio très réussi à notre goût. Des textures différentes et des goûts qui se complètent.

Bref, une verrine qu’on refera sans aucun doute.

(JPG)

Et pour ce repas, la 2ème verrine servie à l’apéro est la verrine mousse de betterave/oeufs mimosas. La recette est déjà sur le site ici mais j’y ai ajouté une photo, qui manquait jusque là.

(JPG)
Post Scriptum :
La première partie de la recette peut être utilisée par exemple pour une purée d’enfants. Jeanne s’est régalée avec sa purée pommes de terre/panais.

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