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Domaines François Lurton

Tartelettes aux pommes à l’alsacienne
samedi 12 avril 2008
par émilie

INGRÉDIENTS :

Pâte sucrée

-  75 g de beurre mou (à température ambiante)
-  50 g de sucre
-  125 g de farine
-  25 g d’oeuf battu
-  1 pincée de sel

Appareil à flan

-  125 ml de lait
-  50 g de sucre
-  1 oeuf
-  2 pommes golden
-  10 g d’amandes effilées
-  sucre glace

Mélanger, avec le bout de doigts, la farine, le beurre en petits morceaux et le sel.

Mélanger l’oeuf battu avec le sucre et l’ajouter au mélange précédent.

Travailler rapidement le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Réserver 20 minutes au réfrigérateur recouvert d’un linge humide ou de film alimentaire.

Abaisser la pâte puis foncez 4 moules à tartelettes (ou cercles à pâtisserie) et piquez le fond.

Réserver au frais.

Préchauffer votre four th.6 (180°C).

Faire blanchir l’oeuf et le sucre. Ajouter le lait et réserver au frais.

Eplucher puis couper les pommes en quartiers. Les Inciser sur le dessus.

Les disposer dans les moules à tartelettes puis ajouter l’appareil à flan.

Enfourner pendant 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer d’amandes effilées.

Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

(JPG)

Ces tartelettes (en version mini) faisaient partie du café gourmand présenté ici

Source : Cuisine AZ - Cuisinez comme un chef


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