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Domaines François Lurton

Velouté de chou-fleur et brocolis et chips de jambon Serrano
lundi 7 avril 2008
par émilie

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
-  600 g de chou-fleur surgelé
-  200 g de brocolis surgelés
-  1 oignon
-  1 bonne cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
-  le jus d’un demi-citron
-  1 cube de bouillon de volaille
-  sel, poivre
-  2 tranches de jambon serrano ( ou jambon de Bayonne)

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une casserole, faire suer l’oignon avec une pointe de beurre, puis ajouter le chou-fleur et les brocolis.

Mouiller à hauteur avec l’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.

Cuire à petite ébullition pendant 25 à 30 min sans couvrir.

Mixer la soupe.

Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et mettre la crème fraîche.

Découper le jambon et le mettre sur une feuille de papier de cuisson, les passer sous le gril pendant 2 à 3 min pour que le jambon sèche et croustille.

Présenter à l’assiette.

(JPG)

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