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Domaines François Lurton

Tartelette aux fraises
mardi 18 avril 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 15 minutes environ

INGRÉDIENTS : • 1 pâte sablée • 200 g de fraises • 170 g de lait • 36 g de sucre • 4 jaunes d’œufs • 20 g de maïzena • 20 g de crème liquide • beurre

Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte. Former 4 disques et garnir 4 moules individuels bien beurrés. Piquer avec une fourchette. Faire cuire cette pâte au four 15 minutes environ.

Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mettre les œufs et le sucre. Fouetter. Ajouter la maïzena et remuer de nouveau. Ajouter le lait et remuer encore. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire doucement en remuant sans arrêt. Faire bouillir pendant 3 minutes environ (la crème épaissit). Enlever la crème dans un saladier (pour arrêter la cuisson) et continuer de fouetter pour la lisser. Mettre au frais.

Sortir les fonds de tarte et laisser refroidir. Ressortir la crème, ajouter la crème liquide et fouetter. Laver, équeuter puis couper en 2 les fraises. Dans les fonds de tarte, mettre la crème avec une cuillère à soupe. Disposer les fraises et mettre au frais.


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