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Domaines François Lurton

Tartelettes Tatin
mardi 18 avril 2006
par émilie

4 tartelettes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 15-20 minutes environ

INGRÉDIENTS : • 1 rouleau de pâte feuilletée • 3 pommes • 100 g de sucre en poudre • 6 cuillères à soupe d’eau

Faire préchauffer le four à 180°. Dans une casserole, faire un caramel. Mélanger le sucre et l’eau.

Laisser prendre couleur doucement sans mélanger pour éviter au caramel de cristalliser (masser).

Utiliser les moules à tartelettes comme emporte pièce afin de découper deux disques de pâte. Verser le caramel dans les moules en nappant bien le fond.

Éplucher les pommes. Les découper en quartiers assez épais et disposer les morceaux bien serrés dans le moule caramélisé. Recouvrir du disque de pâte bordé tout autour vers l’intérieur. Piquer avec couteau.

Enfourner 20 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Décoller la tarte tatin en passant un couteau autour du moule. La retourner sur une assiette.

Post Scriptum :

On peut ajouter sur les pommes un peu de cannelle et/ou de sucre vanillé avant de recouvrir de pâte. On peut remplacer les pommes par des pêches, des poires...

On peut servir ces tartelettes tièdes accompagnées d’une boule de glace vanille, de la crème fraîche battue avec du sucre vanillé ou d’une crème vanille

(JPG)
Tartelette Tatin aux pommes

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Tartelettes Tatin
mercredi 21 mars 2007
par jean francois
il faut pour carameliser les pommes (grany) du sucre et du beurre


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