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Domaines François Lurton

Biscuits à la noix de coco
mardi 18 avril 2006
par émilie

25 biscuits

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 50 g de farine + un peu pour la plaque • 3 blancs d’œufs • 100 g de noix de coco râpée • 150 g de sucre • 2 cuillères à soupe de Rhum • beurre pour la plaque • une pincée de sel

Tamiser la farine. Dans un saladier, mélanger la noix de coco avec le sucre. Incorporer la farine. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Mélanger le quart des blancs à la préparation à base de noix de coco en tournant vivement. Parfumer avec le Rhum. Ajouter le reste des blancs d’œufs à la préparation, en soulevant la masse avec une spatule. Mélanger très délicatement. Faire tomber de petits tas de pâtes sur la plaque froide du four, beurrée et farinée. Mettre à cuire à four chaud (210°C, th 6/7), 10 minutes environ. Les biscuits doivent être légèrement dorés. Les décoller chauds de la plaque du four et les laisser refroidir.

Post Scriptum :
On peut remplacer la noix de coco par des amandes éffilées.

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