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Domaines François Lurton

Verrine mousse de betterave / oeufs mimosa
samedi 15 décembre 2007
par émilie

12 verrines de 2 cl

(JPG)

INGRÉDIENTS :

-  1 betterave cuite (environ 200 g)
-  2 petits "carrés frais"
-  sel
-  2 oeufs
-  une boîte de thon au naturel
-  mayonnaise

Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Y plonger les oeufs et les laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, mixer la betterave avec les carrés frais et le sel jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Écaler les oeufs, les couper en petits morceaux.

Dans un petit saladier, mélanger le thon émietté, les morceaux d’oeufs et la mayonnaise (les proportions varient selon les goûts).

Dans la verrine, déposer une couche de betteraves, une couche d’oeufs mimosa et une nouvelle couche de betterave en tassant bien entre chaque couche.

On peut finir en déposant une pointe de mayonnaise sur le dessus de la verrine.

(JPG)

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