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Domaines François Lurton

Petits pains tourbillons
samedi 8 décembre 2007
par émilie

12 petits pains

PRÉPARATION : 15 minutes

CUISSON : 17 minutes

INGRÉDIENTS :

-  500 g de farine T55
-  250 ml de lait tiède
-  1 oeuf
-  50 g de beurre
-  50 g de sucre
-  1,5 cuil. à café de sel
-  1,75 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée

Faire tiédir le lait.

Couper le beurre en dés.

Battre l’oeuf en omelette.

Dans le bol de la machine à pains, mettre dans l’ordre le lait, le beurre, l’oeuf, le sucre, le sel, la farine et la levure.

Mettre en route le programme pâte.

Renverser ensuite le pâton sur le plan de travail fariné. Expulser l’air, puis, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte de façon à obtenir un rectangle de 50 x 30 cm.

A l’aide d’un couteau, couper 4 bandes dans la longueur, et fractionner ces 4 bandes en 9 morceaux de même taille. Vous devez obtenir 36 carrés de pâte.

Beurrer votre moule à muffins. Prendre trois carrés de pâte, les empiler et les plier en 2. Déposer dans une empreinte du moule à muffins.

Recommencer avec 3 autres carrés et ainsi de suite, jusqu’à épuisement de la pâte. Laisser lever à nouveau pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).

Dorer les pâtons avec un pinceau trempé dans du lait. Laisser cuire 17 minutes.

(JPG)

(JPG)

Source : Papilles et pupilles

Vous pouvez retrouver cette recette en version détaillée dans le zoom sur ... les petits pains tourbillons

Post Scriptum :
Ces petits pains accomodent parfaitement les ingrédients des fêtes tels que le foie gras, le saumon ou les fromages.

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