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Domaines François Lurton

Grosses pâtes farcies à la brandade de morue
mercredi 30 janvier 2008
par Marnim

20 pièces environ

INGRÉDIENTS :

-  pâtes (Lumaconi de Panzani par exemple)
-  200 g de brandade
-  1/2 poivron rouge cuit
-  persil coupés en brunoise
-  2 bonnes cuillères à soupe de gruyère rapé
-  30 cl de sauce tomate

(JPG)

Faire cuire al dente 15/20 mn, égoutter, refroidir et égoutter à nouveau ..... mais avec precaution c’est fragile !

Mélanger la brandade avec le poivron, le persil et le gruyère râpé. Poivrer.

Remplir les pâtes avec la préparation et les placer dans un plat huilé.

Le remplissage est assez facile mais la mise en plat scabreuse car les premiers ont tendance à déraper et se renverser, aussi je les bloque avec les morceaux de ceux qui n’ont pas résisté à la manip.

(JPG)

Recouvrir de sauce tomates et de gruyere rapé et placer le plat sous le grill dans un four préchauffé (10 mn à 180°) et faire gratiner.

Servir bien chaud.

(JPG)
Post Scriptum :

Pour les pâtes je prends des Lumaconi de Panzani qui ont la taille d’un petit gris de chez nous.

Compter 7 à 10 escargots par personne


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