Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Blanc de seiches
mardi 27 novembre 2007
par Marnim
Chez nous le blanc de seiches est vendu en bandes de 20 cm sur 1.5 à 2 cm de coté.

4 personnes

INGRÉDIENTS :

-  800 g de blanc de seiches
-  Pommes de terre
-  1 oignon ou/et 2 échalotes
-  3 gousses d’ail
-  2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-  20 cl de vin blanc
-  20 cl de fumet de poisson et/ou eau
-  Huile d’olive
-  Sel, poivre
-  Thym, laurier, persil haché .....

(JPG)

Enlever la fine membrane sur un des cotés du blanc de seiche, découper en morceaux et couper autant de pommes de terre.

Hacher l’oignon et l’ail.

Faire revenir l’oignon puis les dés de blanc de seiche et de pommes de terre quelques minutes puis ajouter l’ail, le concentré de tomates, les herbes ( ou vos épices préférés ) sel et poivre.

Mouiller avec un verre de vin blanc puis du fumet de poisson à hauteur ou tout simplement de l’eau.

(JPG)

Surveiller la cuisson. Rajouter un peu de liquide si besoin .

Blanc et pommes de terre seront cuits à point en même temps.

(JPG)
Post Scriptum :

Le blanc de seiches peut se cuire sans pommes de terre et être servi avec d’autres légumes ou du riz.

Il faudra faire un petit roux ou un beurre manié pour épaissir la sauce.


Répondre à cette recette
Derniers échanges sur les recettes :
Blanc de seiches
mercredi 28 novembre 2007
par Ulricha
Hummmmm !! Appêtissante cette recette !!!


Répondre à ce message