Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Soufflé au roquefort
vendredi 7 décembre 2007
par Chris

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
-  100g de roquefort
-  30g de beurre
-  60g de farine
-  1/4l de lait
-  sel, poivre, noix de muscade
-  4 oeufs

Préparation : Réduire le fromage en crème. En disposer la moitié dans une petite casserole avec le beurre et faites fondre doucement ; saupoudrer de farine, mélanger, et verser le lait chaud sur le tout. Faire épaissir sur feux doux en remuant, et assaisonner (saler peu).
Ajouter le reste de roquefort, et retirer du feu. Séparer les blancs d’oeufs des jaunes. Incorporer les jaunes à la préparation au fromage. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement en soulevant le mélange de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
Répartir dans de petits moules à soufflé beurrés (en ne remplissant qu’aux trois quarts).
Faire cuire 30 min environ, à four chaud préchauffé (200°C/th 6-7). Servir sans attendre.

Bon appétit !


Répondre à cette recette
Recettes de cette rubrique
  1. Boeuf bourguignon
    7 mai 2006

  2. Filet mignon de porc à l’Avesnoise
    7 mai 2006

  3. Fricassée d’ailerons de dinde
    7 mai 2006

  4. Galettes au sarrazin
    7 mai 2006

  5. Gratin de pommes de terre au jambon
    7 mai 2006

  6. Gratin de pommes de terre aux lardons
    7 mai 2006

  7. Hachis parmentier
    7 mai 2006

  8. Hamburgers parmentier au Cantal
    7 mai 2006

  9. Lasagnes
    7 mai 2006

  10. Palette à la diable
    7 mai 2006

  11. Pastels
    7 mai 2006

  12. Pâtes au comté
    7 mai 2006

  13. Pâtes au reblochon
    7 mai 2006

  14. Pâtes au thon
    7 mai 2006

  15. Pommes de terre à la paysanne
    7 mai 2006

  16. Poule au riz
    7 mai 2006

  17. Spaghettis à la bolognaise "express"
    7 mai 2006

  18. Spaghettis à la carbonara
    7 mai 2006

  19. Tartiflette
    7 mai 2006

  20. Tortilla
    7 mai 2006

  21. Tourte au poulet
    7 mai 2006

  22. Blé a la carbonara
    27 mai 2006

  23. Tian de courgettes
    7 juin 2006

  24. Pizza "tartiflette"
    9 juillet 2006

  25. Gratin d’andouillette au Saint Marcellin
    15 août 2006

  26. Tortilla au chorizo
    21 août 2006

  27. Chili con carne express
    6 septembre 2006

  28. Poêlée façon Picard !
    13 octobre 2006

  29. Fondue au Mont d’Or
    18 mars 2007

  30. Bigalan picard
    26 mars 2007

  31. RAGOUT D’AGNEAU IRLANDAIS ou IRISH STEW
    18 avril 2007

  32. Sauté de veau
    19 septembre 2007

  33. Gratin de courgettes et poisson
    15 novembre 2007

  34. Soufflé au roquefort
    7 décembre 2007

  35. Endives braisées avec cabillaud en papillotte
    16 décembre 2007

  36. Grosses pâtes farcies
    23 janvier 2008

  37. Hachis parmentier
    2 mars 2009

  38. Parmentier de canard à la crème de parmesan
    21 décembre 2009

  39. Tajine de poulet/pois chiches
    3 mars 2010

  40. Rösti de pommes de terre au saumon fumé et aux herbes
    3 avril 2010

  41. Pomme fondante farcie au foie gras et aux champignons de saison
    3 avril 2010

  42. Tourtière de foie gras, champignons et châtaigne, mesclun de salade
    3 avril 2010