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Domaines François Lurton

Glace au speculoos
mercredi 21 novembre 2007
par sabine

INGRÉDIENTS :

-  4 jaunes d’œufs
-  120 g de sucre
-  1 pincée de sel
-  40 cl de lait entier
-  2 sachets de sucre vanillé
-  ½ càc de cannelle
-  2,5 dl de crème fraîche à fouetter
-  200 g de speculoos

Incorporer le sucre et le sel aux jaunes d’œufs.

Les battre jusqu’à ce que ça blanchisse.

Verser doucement le lait ainsi que le sucre vanillé et la canelle

Placer au bain marie et faire épaissir le mélange en tournant sans cesse

Laisser refroidir en prenant la précaution de mélanger de temps en temps

Emietter les speculoos, les ajouter au mélange.

Rajouter la crème fraîche

Mettre dans la sorbetière et turbiner

(JPG)

Cette glace a été utilisée pour le café gourmand 2ème version, cf édito du 11 février 2008

Post Scriptum :
Sur la photo, la glace a été mise après turbinage dans un petit pot et recouverte, au moment de servir par de la chantilly et une amande au chocolat.

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