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Domaines François Lurton

Crème glacée au lait d’amandes
mercredi 21 novembre 2007
par sabine

INGRÉDIENTS :

-  400 ml de lait
-  75 g de poudre d’amandes
-  50 g de sucre
-  100 ml de sirop d’orgeat
-  3 jaunes d’œufs
-  1 grosse cuillère à table de crème 35 %

Amener le lait à ébullition et ajouter les amandes en poudre.

Laisser infuser hors du feu quelques minutes puis infiltrer le lait à la passoire fine et lui ajouter le sirop d’orgeat.

Travailler les jaunes d’oeufs avec le sucre et ajouter la crème à 35% puis le lait filtré.

Remettre sur feu doux et faire épaissir comme une crème angalise en mélangeant et sans bouillir, jusqu’à épaississement.

Laisser refroidir et mettre en sorbetière.


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Derniers échanges sur les recettes :
Crème glacée au lait d’amandes
jeudi 27 mars 2008
par jacqueline
on ne dit pas pour combien de personnes ?


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    Crème glacée au lait d’amandes
    dimanche 30 mars 2008
    par Marnim
    Bonsoir, Je dirais 6 ou 4 gourmand/e/s :-)

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      Crème glacée au lait d’amandes
      mardi 1er avril 2008
      par émilie
      Moi aussi, je diras ça :-))

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        Crème glacée au lait d’amandes
        mercredi 2 avril 2008
        par sabine
        Avec cette recette, on peut faire une dizaine de boules. Moi, j’accompagne cette glace avec un autre dessert ( aumônière de fruits, poires au vin, tarte...), donc je ne sers qu’une boule par personne.

        Répondre à ce message

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