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Domaines François Lurton

Panna Cotta aux fruits rouges
mardi 13 novembre 2007
par sabine
De dessert italien peut être réalisé la veille.

INGRÉDIENTS :
-  15 cl de lait
-  15 cl de crème liquide
-  50 g de sucre roux
-  2 feuilles de gélatine
-  ½ gousse de vanille
-  250g de fruits rouges mélangés (frais ou surgelés mais décongelés)
-  65g de sucre en poudre

Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, la vanille et le sucre roux.

Mettre à chauffer et laisser frémir à feu doux 5 minutes.

Ramollir la gelatine dans un bol d’eau froide.

Puis la dissoudre dans le mélange crème/lait.

Remplir les verres aux 2/3 avec cette préparation.

Mettre au réfrigérateur deux heures au minimum.

Dissoudre le sucre avec un peu d’eau dans une casserole à feu doux puis ajouter les fruits.

Laisser compoter une à 2 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Mettre les fruits sur la panna cotta.

Servir frais.

(JPG)

Cette recette fait partie des réalisations pour un buffet. Plus de renseignements dans l’édito du 13 novembre 2007.

(JPG)
Post Scriptum :
On peut présenter cette panna cotta en verrine comme ici ou démoulée sur une assiette.

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