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Domaines François Lurton

Pommes de terre braisées aux endives
samedi 21 avril 2007
par Chris

quatre personnes

  • un oignon
  • une barquette de lardons
  • quatre belles pommes de terre
  • deux belles endives
  • sel, poivre
  • mozarella
  • fromage râpé
  • un peu de vin blanc coupé d’eau, avec, éventuellement, un peu de fond de veau ou de volaille, la valeur d’un demi-verre.

-  Faire revenir dans une cocotte flamme et feu les lardons et l’oignon avec un peu d’huile d’olive.

-  Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, les faire légèrement dorer, puis mettre les endives, dont on aura pris soin d’ôter le coeur dur, coupées en morceaux.

-  Assaisonner, et ajouter le liquide. Laisser mijoter à demi couvert le temps que les pommes de terre finissent de cuire (ce peut être très rapide si les morceaux sont assez petits).

-  Enlever du feu, disposer la mozarella coupée en tranches fines et parsemer de fromage râpé, puis mettre au four chaud ou sous le grill le temps que cela gratine (une dizaine de minutes).

Post Scriptum :
C’est idéal pour accompagner un barbecue de printemps !

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Images jointes à cette recette :
  • Titre : Pommes de terre braisées aux endives
  • Taille : 500 par 375
  • Poids : 106.3 ko
  • Format : JPG