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Domaines François Lurton

Raie à la vénitienne
jeudi 19 avril 2007
par Chris

INGRÉDIENTS :

  • 600 grammes de raie
  • deux verres de lait
  • aromates : ail, laurier, thym, persil, clou de girofle.
  • sel, poivre

-  Fariner et faire dorer légèrement la raie dans une poêle.

-  La transférer dans un plat à feu, saler, poivrer et recouvrir avec le lait (le poisson ne doit pas être entièrement immergé, mais dépasser du lait) et ajouter les aromates à votre convenance. Faire cuire à four chaud (thermostat 6 - 7) une dizaine de minutes.

-  Sortir du four, retirer les aromates, parsemer de fromage râpé et mettre à gratiner en haut du four 7 - 8, ou sous le gril, quelques minutes.

-  Servir dans le plat de cuisson, accompagné, par exemple, de brocolis vapeur et de pâtes ail-basilic.

Bonne dégustation.

Post Scriptum :
Astuce pratique : acheter la raie en sachets surgelés.

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Images jointes à cette recette :
  • Titre : Raie vénitienne
  • Taille : 500 par 375
  • Poids : 97.6 ko
  • Format : JPG