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Domaines François Lurton

Gaufres fourrées à la cannelle
jeudi 13 avril 2006
par émilie

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 1 heure environ

Ingrédients : Pour les gaufres : • 1 kg de farine • 8 oeufs • 2 tasses de lait • 250 g de beurre • 1 cuillère à café de sucre semoule • un peu de cannelle (environ 1/10ème d’un bocal) • une pincée de sel • la moitié d’un cube de levure de boulanger

Pour la sauce : • 1,5 litres de lait • 125 g de beurre • 350 g de sucre • 1 peu d’eau froide • 9/10ème d’un bocal de cannelle

1. Faire les gaufres

Mettre à chauffer une tasse de lait jusqu’à ce qu’elle soit tiède dans une casserole. Ajouter le beurre.

Mélanger la préparation avec la farine, le sel, la cannelle et les œufs entiers.

Faire tiédir une tasse de lait. Dans un bol, y délayer la moitié du cube de levure de boulanger avec un peu de sucre semoule. Laisser monter un peu. Ajouter la levure à la préparation.

Laisser reposer la pâte pour la faire lever, une heure au moins, puis former des boules.

Les cuire dans un gaufrier muni de plaques pour gaufrettes.

2. Faire la sauce

Faire fondre le beurre sans le laisser brûler.

Délayer petit à petit la cannelle dans de l’eau froide.

Ajouter au beurre le lait, le sucre et la cannelle délayée.

Faire chauffer.

3. Mettre les gaufres dans la sauce

Lorsque les gaufres sont cuites, faire une entaille dans le sens de l’épaisseur, suffisamment grande pour laisser pénétrer la sauce à l’intérieur de la gaufre. Laisser tremper les gaufres dans la sauce pour qu’elles en prennent le goût. Servir les gaufres chaudes avec un peu de sauce.

Post Scriptum :
Ces gaufres peuvent être dégustées froides, le lendemain matin au réveil, par exemple

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