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Domaines François Lurton

Bigalan picard
lundi 26 mars 2007
par émilie

6 à 8 personnnes

INGRÉDIENTS :
-  5 grosses pommes de terre
-  450g de fond de jambon
-  200g de poitrine fumée
-  1 Maroilles
-  1 petit Reblochon
-  40 cl de crème liquide
-  1 œuf
-  1 pâte brisée
-  1 pâte feuilletée
-  Sel, poivre

Préchauffer le four à 175 °C.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.

Couper le maroilles et le reblochon en dés, sans la croûte.

Couper le jambon et la poitrine fumée en petits dés.

Étaler la pâte brisée dans une tourtière de 26 cm de diamètre et déposez les ingrédients en les superposant (une couche de jambon/lardon, une couche de fromages, une couche de pommes de terre et une couche d’épices...).

Recommencer les différentes couches pour remplir la tourtiére.

Verser la crème fraîche par-dessus.

Avec l’œuf préparez une dorure.

Recouvrir avec la pâte feuilletée et faire une petite cheminée et appliquer la dorure.

Enfourner pendant 1h30.

Source : Émission de cuisine "Goutez-moi ça", animée par Pierrot

(JPG)

(JPG)

Post Scriptum :

Couper les pommes de terre en tranches très fines, c’est bien meilleur.

Servir avec une laitue ou pour donner un accent encore plus nordiste, servir avec une salade d’endives (de chicons, comme on dit ici)


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Derniers échanges sur les recettes :
Bigalan picard
mercredi 28 mars 2007
par Ulricha
Le fond de jambon, c’est du talon sans doute ??? Biz


Répondre à ce message

    Bigalan picard
    mercredi 28 mars 2007
    par Ulricha
    Oups ! Et combien d’emmental ?? stp ! Biz

    Répondre à ce message

      Bigalan picard
      mercredi 28 mars 2007
      par émilie

      Le fond de jambon, c’est effectivement le talon. Il n’y en avait pas quand j’ai fait les courses, j’ai pris une tranche que j’ai fait tranché épaisse et c’était aussi très bien.

      Pour l’emmenthal, j’ai oublié de le retirer du descriptif de la recette, je rectifie.


      Répondre à ce message

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