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Domaines François Lurton

Comment réussir un cake salé ou sucré ?
samedi 17 février 2007
par émilie

1. Utiliser de préférence de la farine type 55 pour éviter les grumeaux

2. Pour savoir si un cake est cuit, le piquer avec la pointe d’un petit couteau ; si la lame ressort sèche, le cake est cuit

3. Toujours laisser refroidir le cake avant de le démouler

4. La grille du four sur laquelle le moule sera posé doit toujours être froide pour éviter le dessèchement de la pâte

5. Utiliser du lait entier rend le cake plus moelleux 6. Mieux vaut sortir tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante

7. Toujours laisser reposer l’appareil 30 minutes avant d’enfourner


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