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Domaines François Lurton

Poisson à la provençale
vendredi 16 février 2007
par Ulricha

Pour 2 personnes :

-  2 filets de poisson
-  2 bulbes de fenouil
-  1 petite boîte de tomate
-  1 oignon
-  2/3 gousses d’ail
-  1/4 l de vin blanc
-  sel, poivre et thym

J’utilise une sauteuse qui va au four.

Mettre dedans l’oignon émincé, l’ail épluché, la tomate, le vin blanc.

Nettoyer le fenouil, le mettre debout et le couper en 2 dans la hauteur, puis le mettre à plat et couper de minces tranches en biais.

L’ajouter dans la sauteuse, + sel, poivre et thym.

Mettre sur le feu, couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter à petit feu environ 1/4 d’heure 20mn.

Vérifier la cuisson du fenouil, plus ou moins cuit suivant les goûts.

Déposer les filets de poisson sur les légumes et prolonger la cuisson au four à 100° environ 20mn sans couvercle.

Post Scriptum :
On peut commencer la cuisson dans une casserole, puis transvaser dans un plat à four

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