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Domaines François Lurton

Gâteau de crêpes à la groseille
mercredi 31 janvier 2007
par Ulricha

Pâte à crêpes :
-  1/2l de lait
-  250g de farine
-  3 oeufs
-  1 pincée de sel
-  1 c à s de sucre en poudre
-  40g de beurre

Préparer la pâte à crêpes. Laisser reposer 1/2h au frais, puis ajouter le beurre fondu. Faire cuire environ 25 crêpes

Préparer environ 1/2l de crème pâtissière

Garnir le fond d’un moule à manqué d’un disque de papier sulfurisé. Disposer 8 crêpes en formant une rosace recouvrant le fond et les parois. Le bord des crêpes doit dépasser du plat. Déposer une crêpe au fond, la badigeonner de gelée de groseille et recouvrir de crème. Garnir en couches successives, crèpe, groseille, crème. Rabattre le bord des crêpes qui ont servi à recouvrir le fond et déposer une dernière crêpe. Laisser reposer au frais. Démouler sur un plat rond.


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