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Domaines François Lurton

Lapin au cidre
samedi 13 janvier 2007
par Ulricha


-  1 lapin coupé en morceaux
-  1/2l de cidre
-  2 oignons
-  3 c à s de jus de citron
-  250g de crème épaisse
-  beurre, huile
-  sel, poivre
-  thym, laurier, persil et romarin
-  2c à s de moutarde

Faire revenir le lapin et les oignons hâchés dans un mélange beurre/huile.

Lorsqu’ils sont dorés, ajouter le cidre, le jus de citron, le bouquet garni, et assaisonner.

Laisser cuire environ 55mn à couvert.

La sauce doit réduire.

5mn avant la fin, ajouter la crème et la moutarde. bien mélanger.

Post Scriptum :
Suivant les goûts, on peut ajouter des lardons et/ou des champignons à faire revenir avec la viande.

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Derniers échanges sur les recettes :
Lapin au cidre
mardi 1er mai 2007
par émilie
Ca tombe bien, j’ai un lapin au congélateur à cuisiner, j’ai trouvé comment je vais le faire. Merci Ulricha


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Lapin au cidre
mardi 1er mai 2007
par Ulricha
N’ayant pas de cidre sous la main, je l’ai remplacé par l’équivalent de vin blanc, et ... c’est tout aussi bon !! biz


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