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Domaines François Lurton

Omelette norvégienne
mardi 18 avril 2006
par émilie

PRÉPARATION : 1 heure

CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS :

Génoise : • 3 œufs • même poids de sucre que les œufs • ½ du poids de farine • ½ du poids de maïzena • Grand Marnier Meringue : • 4 blancs d’œufs • 200 g de sucre semoule • 1 sachet de sucre vanillé • Grand Marnier + 1 litre de glace à la vanille

Pour faire la génoise : Battre les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Au fur et à mesure, ajouter les jaunes, le sucre, la farine et la maïzena. Cuire 20 à 25 minutes la génoise dans un moule à cake. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Lorsque la lame ne colle plus, le gâteau est cuit.

Pour faire la meringue : Battre les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé.

Pour faire l’omelette : Couper la génoise en deux dans le sens de la hauteur et la placer en rectangle sur un plat. Asperger légèrement de Grand Marnier coupé d’eau (humidifier). Recouvrir de glace à la vanille. Recouvrir avec la meringue. Faire des motifs dans la meringue en piquant une fourchette et en remontant. Mettre le tout au congélateur. Au moment de servir, mettre le four au maximum. Sortir la meringue du congélateur et la placer environ 3 minutes au four. La meringue doit brunir. À la sortie du four, flamber au grand Marnier tiède.


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Derniers échanges sur les recettes :
Omelette norvégienne
dimanche 23 novembre 2008
par Cecile

Bonjour,

J’ai essaye cette recette. Aucun soucis pour la genoise et la meringue. J’ai mis l’omelette norvegienne terminee au congelateur comme indique et l’ai mise au four 5min a four chaud avand de servir mais le genoise reste congelee . Que puis je faire pour qu’elle soit moins ferme. Merci




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    Omelette norvégienne
    samedi 14 février 2009
    par yvette leloup
    Bonjour ! Au lieu d’utiliser une génoise, je mets des biscuits à la cuiller légèrement imbibés de Grand Marnier coupé d’eau. C’est léger et délicieux ! Mon truc, c’est d’avoir de l’aide pour le montage afin d’accélérer la manoeuvre. Bonne chance ! Yvette (Wépion-Belgique)

    omelette norvégienne

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Omelette norvégienne
dimanche 23 décembre 2007
par Audrey
je veux congeler mon omelette, dois-je la passer au four avant ou après la congélation ? Merci


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    Omelette norvégienne
    dimanche 23 décembre 2007
    par émilie

    Bonjour Audrey,

    Prépares ton omelette jusqu’au moment du passage au four, congèles-là et ne la passes au four que quelques instants avant de servir.

    Bonnes fêtes de fin d’année.


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Omelette norvégienne
dimanche 9 décembre 2007
par laubier

Bonsoir je souhaite réaliser une omelette norvégienne pour une soirée et j’aurai voulu préparer les blancs d’oeuf à l’avance ( les mettre au congélateur la veille) j’ai peur que cela soit mauvais ( pour la santé : les oeufs ...)et je ne veux pas qu’elle s’affaisse lors de son passage au four qu’en pensez-vous ??? Merci pour vos bons conseils

Mélanie LAUBIER



omelette norvegienne

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    Omelette norvégienne
    lundi 10 décembre 2007
    par émilie

    Bonjour,

    Je n’ai jamais essayé de congeler la meringue. Je congèle très régulièrement les blancs d’oeuf lorsqu’il m’en reste d’une recette mais pas la meringue.

    Je ne suis pas sûre que je congèlerais la meringue, j’ai peur qu’elle soit difficile à travailler ensuite pour recouvrir l’omelette.

    Il est important que la glace soit bien recouverte de meringue pour éviter que la glace ne fonde lors du passage au four.

    Vous pouvez préparer l’omelette quelques heures avant en la congelant juste avant l’étape du passage au four.


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      Omelette norvégienne
      jeudi 13 décembre 2007
      Bonsoir, est-il possible de faire l’omelette norvégienne complète et la congeler ensuite, pour la manger par ex à Nouvel An ? merci

      omelette norvégienne

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        Omelette norvégienne
        mercredi 19 décembre 2007
        par émilie

        Oui, il n’y a aucun problème, elle se conserve très bien au congélateur, reste à la passer sous le grill et à la flamber éventuellement avant de servir.

        Bonnes fêtes de fin d’année


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    Omelette norvégienne
    mardi 11 décembre 2007
    ses possible de la faire a lavance et de la mettre au congel ses de la congeler des quel et cuite

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Omelette norvégienne
samedi 23 décembre 2006
la meringue esr elle facile a realiser


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    Omelette norvégienne
    dimanche 24 décembre 2006
    par émilie

    Oui, moi, je n’ai jamais eu de problèmes pour la réaliser.

    Bonne omelette, si je peux dire :-)


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      Omelette norvégienne
      mardi 25 décembre 2007
      par aurore

      le 25 decembre2007

      salut et joyeux noël à tous. moi j’ai voulu faire l’omelette hier pour aujourd’hui et la meringue était un vrai calvaire à monter : même ferme elle coulait sur les cotés au lieu de rester sur la glace. du coup je l’ai mise au congel toute la nuit et je vais voire si j’arrive mieux à la travailler ce matin en croisant les doigts ! sinon l’omelette se transformera en bûche glacé normal. en tout cas 1ere expérience très décevante.



      25 décembre 2007

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        Omelette norvégienne
        lundi 31 décembre 2007
        par M

        bonjour Aurore,

        il ne faut pas se decourager !!si la meringue coulait sur votre omelette c’est qu’elle ne devait pas etre si ferme que ça !!ensuite c’est peut etre vos oeufs qui n’etait pas trés frais..et vous avez peut etre attendu trop longtemps entre la confection de la meringue et la pose sur le biscuit !!Ne congelez jamais une meringue pr letaler çela sera trés difficile !!

        retentez vous verez a confectionner a regarder puis a manger c’est un delice !

        cuisinement votre


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