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Domaines François Lurton

Râgout de carottes
vendredi 24 novembre 2006
par Ulricha


-  1cs de saindoux
-  150g de lardons fumés
-  2 oignons
-  1kg de carottes
-  100g de champignons
-  100g d’olives noires
-  sel, poivre, quatre épices

Nettoyer les légumes, les éplucher, couper les carottes et les champignons en morceaux et hâcher l’oignon.

Faire fondre le saindoux dans une cocotte, faire légèrement revenir les lardons, puis ajouter l’oignon, les champignons puis les carottes.

Quand tout est bien revenu, saler, poivrer, ajouter les 4 épices. Couvrir et laisser cuire doucement à l’étouffée pendant environ 1h .

10mn avant la fin, ajouter les olives dénoyautées.

Post Scriptum :
Ne pas trop saler à cause des lardons et des olives

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