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Domaines François Lurton

Magrets d’Automne
jeudi 12 octobre 2006
par Ulricha

Pour 4 personnes

-  2 magrets de canard
-  1 beau coing
-  un plat de cuisson gaz et four

Préchauffer le four à 200°.

Faire de belles entailles en quadrillage sur la peau des magrets.

Éplucher le coing et le couper en tranches fines .Faire chauffer la poële à sec.Y déposer les magrets côté peau, les faire dorer à feu vif 3mn.

Récupérer le gras fondu. Remettre les magrets à saisir 3mn côté chair. Ôter à nouveau le gras.

Déposer les tranches de coing autour des magrets et mettre au four 10mn.

Puis déposer les magrets et le coing dans un plat, et recouvrir d’un papier alu. Laisser reposer 10mn.

Puis trancher en filets et servir.

Une bonne purée de céleri peut servir d’accompagnement.

Post Scriptum :
Conserver précieusement le gras de canard fondu, au frais, pour faire des pommes de terre sautées .

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Images jointes à cette recette :
  • Titre : magrets d’automne
  • Taille : 640 par 480
  • Poids : 175.8 ko
  • Format : JPG