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Domaines François Lurton

Couronne tressée
vendredi 6 octobre 2006
par émilie

INGRÉDIENTS :
-  1 oeuf + du lait pour faire 300 g
-  100 g de sucre
-  1 cuillère à café de sel
-  80 g de beurre
-  500 g de farine T45 (ou T55)
-  1 sachet de levure sèche de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre indiqué.

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 3 pâtons.

Façonner ces trois pâtons en boudins.

Tresser les pâtons.

Déposer cette tresse en couronne dans un moule à savarin.

Laisser lever cette brioche une heure environ.

Préchauffer le four à 160°. Badigeonner la brioche avec un oeuf battu (ou du lait).

Faire cuire la brioche 20 minutes environ.

(JPG)

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Pour retrouver des photos explicatives de chaque étape de cette recette, regardez le zoom sur ...

Avec les mêmes proportions, j’ai réalisé 7 briochettes tressées de 140g environ.

(JPG)
Post Scriptum :

Il est possible de mettre la pâte, une fois façonnée, au frigo. Elle lève tout doucement toute la nuit.

Le lendemain matin, on préchauffe 10 minutes le four, on fait cuire la brioche... et 30 minutes top chrono après le lever, voila une brioche toute chaude et une maison qui sent bon la brioche chaude !!!


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