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Domaines François Lurton

Pains pour paninis
lundi 18 septembre 2006
par émilie

12 paninis

PRÉPARATION : 2 heures 30 minutes

CUISSON : 5 minutes

INGRÉDIENTS : • 150 ml (ou g) de lait • 150 ml (ou g) d’eau (+ 40 g) • 50 ml d’huile d’olive • 1,5 cuillère à café de sel • 2 cuillères à soupe de sucre • 600 g de farine (T45 par exemple) • 1 sachet (ou 3 cuillères à café) de levure sèche de boulanger

Dans la cuve de la machine à pain, mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué en veillant à mettre la levure dans un puits formé dans la farine.

Mettre en route la machine à pain sur le programme 9 (programme pâte). Au cours du pétrissage, ajouter petit à petit les 40 g d’eau en plus (pour obtenir une pâte souple).

À la fin du programme, verser la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer en appuyant dessus. Puis la replier sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rassembler.

Diviser en 12 morceaux et laisser détendre 5 minutes.

(JPG)

Façonner chaque morceau en mini-baguettes de 15 à 20 cm.

Déposer ces mini-baguettes sur deux plaques à pâtisserie préalablement recouvertes de papier sulfurisé. Recouvrir d’un linge et laisser monter 1 heure environ.

Faire préchauffer le four à 210° pendant 15 minutes et enfourner les paninis pendant 12 à 15 minutes (surveiller la cuisson ; les paninis doivent rester pâles). Laisser refroidir les pains sur une grille.

(JPG)

Source  : Le pétrin

Post Scriptum :

Pour garnir les paninis, il suffit de couper les pains en deux.

(JPG)

Il faut ensuite les garnir et les faire cuire dans un appareil à croque-monsieur entre les plaques plates. (Je n’avais que des plaques à croque-monsieur, donc la forme diffère un peu... mais c’est tout aussi bon !)

(JPG)

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