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Domaines François Lurton

Tarte soufflée au fromage blanc
lundi 28 août 2006
par sophie

INGRÉDIENTS :
-  200g de chocolat pâtissier
-  1 pâte sablée
-  500g de fromage blanc
-  4 blans d’oeufs + 2 jaunes d’oeufs
-  2 cuil à soupe d’eau
-  50g de beurre
-  40g de sucre en poudre
-  sel
-  1 orange non traitée

Préchauffer le four th 7

Faire cuire la pâte à blanc 10 à 15 min

Au bain marie (ou au micro-onde) faire fondre le chocolat avec le beurre et l’eau

Lorsqu’il est fondu, fouetter le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse puis le couler sur le fond de tarte

Râper finement l’écorce d’orange

Sucrer le fromage blanc puis ajouter les jaunes d’oeufs et les râpures d’orange

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Les incorporer délicatement à la préparation précédente

Étaler ce mélange mousseux sur le chocolat

Faire cuire 35-40 min dans la partie inférieure du four

Pour présenter les assiettes disposer quelques rondelles d’oranges caramélisées ainsi qu’une boule de glace vanille

Rondelles d’oranges caramélisées : Dans une poêle sur feu vif, soupoudrer 25g de sucre, ajouter une cuil à soupe d’eau.Lorsque le caramel commence à colorer, disposer les rondelles d’orange, soupoudrer à nouveau de 25g de sucre. Retourner régulièrement les rondelles pour que les 2 faces soient caramélisées. Les faire refroidir sur une feuille de papier aluminium huilée.

(JPG)

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Derniers échanges sur les recettes :
Tarte soufflée au fromage blanc
lundi 9 avril 2007
par minouchel
J’ai essayé hier... c’est très bon


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