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Domaines François Lurton

Nougat glacé
lundi 21 août 2006
par Nath80

8 personnes

INGRÉDIENTS :
-  3 blancs d’œufs
-  60 g de miel
-  30 g de crème liquide
-  100 g de sucre
-  50 g de sucre glace
-  210 g de mélange (fruits confits, écorces d’oranges, noisettes en poudre, noix hachées, pistaches hachées ...)-
-  1 boule de gingembre
-  400 g de coulis (fruits rouge, abricots ...)

Fouetter les blancs en neige et monter la crème en chantilly.

Dans une casserole, faire bouillir le miel, le sucre et 3 cuillères à soupe d’eau jusqu’à ce qu’une goutte de ce mélange plongée dans de l’eau glacée forme une boule et tombe au fond.

Verser ce mélange sur les blancs en neige en fouettant vigoureusement.

Ajouter délicatement la chantilly ainsi que tous les fruits secs et les fruits confits.

Répartir dans un moule à cake (mettre du film étirable). Mettre au moins trois heures dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler et accompagner du coulis de fruits.

Post Scriptum :
Variante : Pour ceux ou celles qui n’apprécient pas les fruits confits, mettre 210 g de mélange de fruits secs. C’est ce que je fais et cela donne un bon résultat.

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