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Domaines François Lurton

Acras de morue
dimanche 9 juillet 2006
par Ulricha


-  250g de filet de morue
-  250g de farine
-  1 oignon
-  1 gousse d’ail
-  2 oeufs
-  1/2 verre d’eau
-  1/2 verre de lait
-  thym ,laurier ,persil ,sel ,poivre
-  facultatif :1 pincée de piment en poudre

ustensiles : un mixer ,une friteuse

-La veille ,faire dessaler la morue dans de l’eau froide .Le jour même ,égoutter la morue et mettre en morceaux dans le bol du mixer .Réduire en pâte .

-Ajouter petit à petit tous les ingrédients pour obtenir une pâte épaisse et régulière

-Faire chauffer la friteuse ,et verser la pâte cuillère par cuillère .Les acras sont meilleurs quand ils ne sont pas trop gros .Retournez-les à mi-cuisson

-Egoutter sur un plat garni de papier absorbant et servir bien chaud .Peuvent être servis froids en amuse-gueule

Variantes :
-  Acras de poisson ,se réalisent avec du poisson cuit
-  Acras de crabe ,se réalisent avec de la chair de crabe cuite


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