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Domaines François Lurton

Soufflé au chocolat
mardi 18 avril 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 30 minutes

INGRÉDIENTS : • 2 dl de lait • 100 g de chocolat noir • 30 g de sucre • 3 œufs • 10 g de farine • 10 g de beurre • 4 cl de crème fraîche • 1 pot de fromage blanc • 1 peu de sucre en poudre

Faire bouillir le lait avec le chocolat. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs (les blancs étant réservés dans un autre saladier) avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et blanc. Incorporer délicatement la farine. Verser doucement le lait chocolaté sur le mélange, sans cesser de tourner.

Battre les blancs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la préparation, dans un mouvement de spatule allant du bas vers le haut.

Verser la préparation dans des ramequins beurrés. Mettre à feu doux (th 4) 10 minutes puis augmenter le four (th7) et poursuivre la cuisson 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc avec le sucre. Mettre au frais.

Servir le soufflé chaud, accompagné du fromage blanc.

Post Scriptum :
On peut remplacer le fromage blanc par une boule de glace à la vanille, par exemple.

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