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Domaines François Lurton

Kouign aman
mercredi 14 juin 2006
par Ulricha

Pour 8 personnes

INGRÉDIENTS :

-  250 de farine
-  1 sachet de levure de boulangerie
-  200g de beurre 1/2 sel
-  150g de sucre en poudre
-  1 pincée de sel

Faire la pâte à pain. Mélanger la farine, le sel, 5cl d’eau, la levure. Pétrir 5mn ,faire une boule et laisser reposer 30mn

Fariner le plan de travail. Aplatir la boule de pâte à la main. Étaler le beurre ramolli sur la pâte en une couche épaisse (ne pas le faire fondre !!) et régulière, saupoudrer le sucre. Ramener les bords de la pâte pour "fermer" et obtenir un rectangle allongé. C’est une étape délicate car il faut éviter que le beurre et le sucre ne s’échappent de la pâte !! Plier le rectangle en 3. Couvrir d’un torchon sec et laisser reposer 15mn.

Aplatir de nouveau la pâte avec les mains et replier en 3. Après 15mn de repos ,renouveler l’opération une dernière fois.

Beurrer un plat à tarte ,y déposer la pâte et l’étaler avec les mains. Faire cuire à 210° (th 7) pendant 30 à 40mn

Post Scriptum :
Délicieux chaud pour les gourmands ou tiède pour les raisonnables !!

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Derniers échanges sur les recettes :
Kouign aman
samedi 15 juillet 2006
par Ulricha
Mes zescuses !!! C’est 15cl d’eau !!! biz


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