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Domaines François Lurton

Coquilles Saint Jacques gratinées
mercredi 14 juin 2006
par Nath80

4 personnes

INGRÉDIENTS
-  50 cl eau
-  1/2 sachet de court bouillon
-  12 noix de Saint-Jacques
-  2 cc margarine allégée 60%
-  1 échalote
-  1 cuillère à soupe de farine
-  10 cl vin blanc
-  1 petite boîte champignons en lamelles
-  1 cuillère à soupe chapelure
-  sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Préparer le court-bouillon avec le demi sachet et l’eau.

Lorsqu’il est chaud, plonger les noix de Saint-Jacques pendant 5 minutes. Egoutter les noix.

Dans une petite casserole laisser fondre, la margarine. Cuire sans colorer l’échalote hachée. Ajouter la farine puis le vin blanc. Laisser évaporer. Verser peu à peu 25 cl de court bouillon de façon à obtenir une sauce épaisse. Rectifier l’assaisonnement.

Repartir les noix de Saint-Jacques et les champignons dans des ramequins allant au four. Répartir la sauce pardessus. Saupoudrer de chapelure. Faire gratiner au four 15 minutes.

Variante :

Utiliser des champignons frais pour obtenir plus de goût.


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