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Domaines François Lurton

Anisbredle
mardi 6 juin 2006
par Nath80

INGRÉDIENTS :

250 g de sucre semoule (ou de sucre glace), 225 g de farine, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe d’anis, 1 pointe de couteau de levure chimique (facultatif)

Battre les oeufs et le sucre 10 minutes afin d’obtenir une masse mousseuse qui fait ruban (le sucre doit être entièrement fondu). C’est très important de battre longuement.

Ajouter délicatement la farine, l’anis et la levure. Cette opération doit être rapide, car une pâte trop longuement pétrie donnera un mauvais résultat. La pâte ne doit pas être trop humide, mais plutôt sèche. Beurrer et fariner une plauqe, dresser des petits tas à l’aide d’une poche à douille. Laisser reposer au moins une nuit dans une pièce temprérée et sans courant d’air.

Avant d’enfourner, veiller à ce que les gâteaux soient secs sur le dessus. Faire cuire à four doux (150°C) pendant 12 à 15 minutes.

Les pains d’anis réussis devront présenter un petit socle doré et le dessus devra rester blanc.

Le séchage est très important, sans lui, pas de socle. Ce socle est le signe de la réussite des "Anisbredle".

Post Scriptum :

Je n’utilise pas de poche à douille, je réalise mes tas à l’aide de deux cuillères à café.

Je fais sécher mes Anisbredle dans mon four toute la nuit, ainsi ils sont à l’abri de courant d’air.


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