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Domaines François Lurton

Beignets viennois
lundi 5 juin 2006
par Ulricha

Pâte à faire en MAP . Cuisson à faire en friteuse

Pour 8 beignets :

300g de farine 40g de sucre 40g de beurre 1 sachet de levure de boulangerie 12cl de lait 1 oeuf + 2 jaunes 1 pincée de sel au choix : confiture, compote, pâte à tartiner sucre glace

Faire un levain : Délayer la levure dans le lait tiédi. Mettre une partie de la farine pour faire une pâte molle. Laisser doubler de volume (environ 1/2h)

La pâte : Mettre le levain dans la cuve ,ajouter les oeufs battus, le beurre en dés. Ajouter le reste de farine, le sucre et le sel.

Fabrication des beignets : Fariner le plan de travail, déposer la pâte, la fariner. Etaler au rouleau et découper des disques (j’ai pris un mug). Faire 16 disques. Prendre 2 disques ,appuyer un peu au centre d’un pour y déposer 1 c à c de la garniture choisie. Humidifier le bord et déposer le second disque par-dessus en soudant bien le bord. Terminer ainsi les autres disques

Cuisson : Faire chauffer la friteuse à 170° ,y déposer les beignets 2 par 2, cuisson environ 2mn par face. Déposer sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre glace une fois tiédis

(JPG)
Fourrés à la confiture de framboises
Post Scriptum :
Bien entendu ,cette recette peut être réalisée sans MAP ,en pétrissant et en laissant doubler de volume

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