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Domaines François Lurton

Salade composée aux poireaux
jeudi 25 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 15 minutes

CUISSON : 25 minutes

INGRÉDIENTS : • 500 g de poireaux • 2 tomates • 2 œufs • 1 boîte de thon moyenne • 500 ml d’eau

Couper les racines et les tiges des poireaux. Enlever les feuilles abîmées. Les fendre en 4. Les laver soigneusement, tête en bas. Égoutter et réserver.

Dans la cocotte minute, verser l’eau, saler et porter à ébullition. Couper les poireaux en deux et les placer dans le panier de la cocotte. Placer le panier dans la cocotte et la fermer cocotte. Faire monter en pression et laisser cuire 10 minutes à partir du chuchotement.

Remplir une casserole d’eau, y ajouter un filet de vinaigre et faire bouillir. Quand l’eau bout, y ajouter les œufs. Faire cuire pendant 10 minutes. Égoutter et éplucher les œufs.

Ouvrir la boîte de thon et l’égoutter. Émietter et placer au centre du plat de service.

Égoutter les poireaux et les placer autour du thon.

Couper les tomates en demi-rondelles. Placer ces rondelles sur le contour du plat.

Couper les œuf en quartiers. En conserver 4 et découper les autres en petits morceaux. Mettre les quartiers en rosace sur le thon et les morceaux sur les tomates.

Servir bien frais avec une vinaigrette moutardée par exemple.


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