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Domaines François Lurton

Pastels
dimanche 7 mai 2006
par émilie

PRÉPARATION : 50 minutes

CUISSON : 45 minutes

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte : • 1 kg de farine • 2 oeufs • 3 sachets de levure chimique • 1 cuillère à soupe de beurre fondu • sel • eau tiède • huile • 1 grosse boîte de thon naturel

Pour la sauce : • 5 gros oignons • 4 grosses cuillères à soupe de tomate concentrée • Persil • ail • sel, poivre • un peu de curry • bouillon en cube • huile

1. Préparation de la pâte

Mettre les ¾ du paquet de farine dans un saladier, ajouter 2 œufs, la levure, le beurre fondu et le sel. Ajouter ensuite l’eau tiède en mélangeant bien la pâte à la main, afin d’obtenir une pâte homogène.

Faire épaissir la pâte en ajoutant petit à petit de la farine jusqu’à obtenir une consistance similaire à celle de la pâte feuilletée. Ajouter un peu d’huile.

Battre la pâte pendant 10 minutes. Fabriquer une boule. Lisser la boule avec un peu d’huile. Laisser reposer 15 minutes en recouvrant d’un torchon.

2. Préparation de la garniture Retirer le jus du thon (le laisser de côté) et mettre le thon dans un saladier.

Ajouter l’ail et le persil coupés finement, le sel, le poivre, le bouillon. Bien mélanger. Mixer légèrement cette préparation.

3. Comment garnir ?

Dérouler un morceau de pâte. Découper en carrés.

Garnir les carrés avec la garniture. Refermer les côtés en les retournant un peu. Piquer le haut avec une fourchette et cuire dans un bain d’huile.

4. La sauce

Couper les oignons très très fins. Mettre à chauffer un peu d’huile dans une cocotte. Faire revenir dans l’huile les oignons deux minutes sur feu doux. Ajouter la tomate concentrée. Mélanger et laisser de nouveau réduire sur feu doux 2 minutes. Ajouter le persil, l’ail, le bouillon, le sel, le poivre et le curry. Laisser mijoter. Ajouter le jus du thon et un verre d’eau et laisser cuire à feu doux.

Servir les pastels chauds ou froids, accompagnés de la sauce.


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