Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Palette à la diable
dimanche 7 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 30 minutes

CUISSON : 1 heure 30 minutes environ

INGRÉDIENTS : • 1 kg de pommes de terre à chair ferme • 1,5 kg de palette de porc dessalée • 500 g d’oignons • 70 g de beurre • 2 brins de thym • 2 cuillères à soupe de moutarde forte • 30 cl de bouillon de viande • 1 crépine • sel, poivre

Eplucher les pommes de terre, les laver et les sécher soigneusement. Les couper en rondelles assez épaisses. Peler les oignons et les émincer finement.

Préchauffer le four à 200° (th 6). Beurrer généreusement un plat allant au four. Le garnir de couches alternées de pommes de terre et d’oignons, jusqu’aux deux tiers de sa hauteur. Saler et poivrer. Mouiller avec le bouillon. Parsemer de thym émietté, puis de noisettes de beurre.

Saler et poivrer la palette. Enduire de moutarde. L’envelopper dans la crépine et la placer sur le lit de pommes de terre.

Réduire la température du four à 180° (th 5) et y faire cuire la préparation, à mi-hauteur, pendant une heure et demie. Arroser de bouillon en cours de cuisson, si besoin est.

Retirer la crépine. Dresser la palette sur un plat chaud. Servir aussitôt, avec les pommes de terre présentées dans le plat de cuisson.


Répondre à cette recette
Derniers échanges sur les recettes :
Palette à la diable
jeudi 24 août 2006
par nathalie
Où peut on trouver ce morceau : la palette car j’ai déjà cherché sans succès. et la crépine ? Merci d’avance pour votre aide.


Répondre à ce message

    Palette à la diable
    vendredi 25 août 2006
    par émilie

    Bonjour Nathalie,

    La palette, j’en trouve dans tous les hypermarchés mais du coup, je me demande si ça n’a pas non plus un autre nom parfois. Je vérifierais lors de mes prochaines courses ... je ne regarde plus le nom depuis longtemps depuis que je connais le morceau :-) C’est un morceau souvent avec un os, assez plat (3/4 cm de haut) et large. Promis, je reviens avec le nom très vite mais pas de soucis, ça se trouve partout.

    La crépine, en fait moi j’en mets pas et je trouve que c’est tout aussi bon. Alors, vous pouvez aisèment la laisser tomber.

    Mais c’est vrai que ce plat est vraiment bon. Facile à préparer à l’avance pour pouvoir discuter avec les invités (ou la famille d’ailleurs) pendant la cuisson.

    A très vite donc pour plus de précisions.


    Répondre à ce message

      Palette à la diable
      jeudi 9 novembre 2006
      par bebeth
      bonjour, pour faire suite à votre recette, ne vous embêtez plus car j’ai effectivement trouvée cette palette à la diable toute faite dans un hypermarché sous la marque "moritz", une entreprise alsacienne. elle était excellente, je vous la recommande. du coup, il nous reste plus qu’à faire l’accompagnement que vous proposez ou faire comme moi : la manger acoompagnée de petits pois...Tout simplement. Bon appetit

      Répondre à ce message

      Palette à la diable
      mercredi 14 mars 2007
      par Laurent
      Bonjour, la palette n’est autre que l’epaule que l’on a roulée... une fois la viande levée de l’épaule, il reste l’homoplate qui ressemble enormement à une palette de peintre d’ou le surnom donné à ce morceau...

      Répondre à ce message

    Palette à la diable
    samedi 1er mars 2008
    par benoit
    Bonjours,dans touts les magasins d’ALSACE.

    Répondre à ce message

      Palette à la diable
      jeudi 9 avril 2009

      C’est pas un site pour trouver les recettes que l’on a envie de faire ?

      Alors laissez tomber les plats tout fait en supermarché, ça enlève 50% du résultat du plat : le plaisir de l’avoir fait soi-même :)


      Répondre à ce message

Recettes de cette rubrique
  1. Boeuf bourguignon
    7 mai 2006

  2. Filet mignon de porc à l’Avesnoise
    7 mai 2006

  3. Fricassée d’ailerons de dinde
    7 mai 2006

  4. Galettes au sarrazin
    7 mai 2006

  5. Gratin de pommes de terre au jambon
    7 mai 2006

  6. Gratin de pommes de terre aux lardons
    7 mai 2006

  7. Hachis parmentier
    7 mai 2006

  8. Hamburgers parmentier au Cantal
    7 mai 2006

  9. Lasagnes
    7 mai 2006

  10. Palette à la diable
    7 mai 2006

  11. Pastels
    7 mai 2006

  12. Pâtes au comté
    7 mai 2006

  13. Pâtes au reblochon
    7 mai 2006

  14. Pâtes au thon
    7 mai 2006

  15. Pommes de terre à la paysanne
    7 mai 2006

  16. Poule au riz
    7 mai 2006

  17. Spaghettis à la bolognaise "express"
    7 mai 2006

  18. Spaghettis à la carbonara
    7 mai 2006

  19. Tartiflette
    7 mai 2006

  20. Tortilla
    7 mai 2006

  21. Tourte au poulet
    7 mai 2006

  22. Blé a la carbonara
    27 mai 2006

  23. Tian de courgettes
    7 juin 2006

  24. Pizza "tartiflette"
    9 juillet 2006

  25. Gratin d’andouillette au Saint Marcellin
    15 août 2006

  26. Tortilla au chorizo
    21 août 2006

  27. Chili con carne express
    6 septembre 2006

  28. Poêlée façon Picard !
    13 octobre 2006

  29. Fondue au Mont d’Or
    18 mars 2007

  30. Bigalan picard
    26 mars 2007

  31. RAGOUT D’AGNEAU IRLANDAIS ou IRISH STEW
    18 avril 2007

  32. Sauté de veau
    19 septembre 2007

  33. Gratin de courgettes et poisson
    15 novembre 2007

  34. Soufflé au roquefort
    7 décembre 2007

  35. Endives braisées avec cabillaud en papillotte
    16 décembre 2007

  36. Grosses pâtes farcies
    23 janvier 2008

  37. Hachis parmentier
    2 mars 2009

  38. Parmentier de canard à la crème de parmesan
    21 décembre 2009

  39. Tajine de poulet/pois chiches
    3 mars 2010

  40. Rösti de pommes de terre au saumon fumé et aux herbes
    3 avril 2010

  41. Pomme fondante farcie au foie gras et aux champignons de saison
    3 avril 2010

  42. Tourtière de foie gras, champignons et châtaigne, mesclun de salade
    3 avril 2010