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Domaines François Lurton

Hamburgers parmentier au Cantal
dimanche 7 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 20 minutes

CUISSON : 55 minutes

INGRÉDIENTS : • 4 fines tranches de poitrine fumée • 4 grosses pommes de terre à chair ferme (type Charlotte) • 3 gousses d’ail • ½ bouquet de thym • 200 g de Cantal • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • sel, poivre

Laver les pommes de terre et les cuire à l’eau bouillante salée 40 minutes.

Les égoutter, les peler puis les couper en trois dans l’épaisseur. Les reconstituer.

Détailler le fromage en rectangles d’environ 6 cm x 3 cm.

Peler et hacher l’ail.

Préchauffer le four à 220°C.

Sur chaque entame de pommes de terre, disposer une lamelle de fromage, un peu d’ail haché et du thym émietté. Recouvrir de la tranche suivante, puis de fromage, d’ail et de thym. Terminer par la tranche supérieure de la pomme de terre.

Envelopper chaque pomme de terre d’une tranche de poitrine fumée en la maintenant avec une pique en bois.

Disposer les hamburgers dans un plat huilé allant au four. Parsemer de brindilles de thym et d’un filet d’huile d’olive, poivrer.

Mettre au four 15 minutes en arrosant souvent de la graisse de cuisson.

Servir bien chaud.

Post Scriptum :

Tout fromage à pâte cuite peut convenir (Emmenthal, Gouda) mais on peut aussi utiliser du fromage de brebis. L’ail peut être remplacé par un oignon.

Ces hamburgers pourront être servis, pour un dîner léger, avec une salade verte.

Ils peuvent aussi constituer une garniture et être servis avec une volaille rôtie ou des côtes de porc.


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