Site en travaux

Attention : un problème technique (serveur MySQL) empêche l'accès à cette partie du site. Merci de votre compréhension.

Dernière mise à jour
aujourd'hui
   
Recettes :
Visites : 0

Domaines François Lurton

Riz par absorption
samedi 6 mai 2006
par émilie

4 personnes

PRÉPARATION : 15 minutes

CUISSON : 20 minutes

INGRÉDIENTS : • 30 cl de riz (1 verre) • 60 cl d’eau (2 verres) • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à café de sel

Porter l’eau à ébullition. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle (ou une sauteuse) sur feu moyen.

Ajouter le riz dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien imprégné d’huile.

Verser l’eau bouillante et ajouter le sel. Mélanger une fois, couvrir la poêle et baisser le feu au minimum.

Faire cuire le riz sur feu très doux 15 minutes sans remuer (ceci aurait pour effet de briser le riz et de le rendre collant).

A la fin de la cuisson, incliner la poêle pour vérifier que toute l’eau est absorbée. Si nécessaire, laisser cuire encore quelques instants.

Retirer la poêle du feu, ôter le couvercle et déposer un torchon sur le dessus de la poêle pour absorber l’humidité.

Laisser reposer ainsi 5 minutes.

Verser le riz dans un plat de service préchauffé en l’aérant avec les dents d’une fourchette.


Répondre à cette recette
Derniers échanges sur les recettes :
Riz par absorption
dimanche 11 novembre 2007
bonjour j ai essayer cette recette ais je n arrive pas a avoir le riz mou il reste toujours des grains croquants comment faire merci


Répondre à ce message

    Riz par absorption
    mercredi 14 novembre 2007
    par émilie

    Bonjour,

    Alors je ne sais pas bien quoi répondre car je fais souvent cette recette sans rencontrer de soucis. Si il ne reste que quelques grains durs, peut-être ne sont-ils pas suffisamment mélangés et ne profiteraient donc pas assez du bouillon ?


    Répondre à ce message

      Riz par absorption
      jeudi 15 novembre 2007
      par Marnim
      Je recouvrirai le riz à la fin de cuisson d’un papier alu plutot que d’un torchon qui va absorber l’humidité au detriment des grains de riz qui continueraient de gonfler. C’est ainsi que je fais pour une paella où comme on disait chez nous un riz à l’espagnole. Bonne journée

      Répondre à ce message